niedziela, 24 września 2017

Bułeczki z suszonymi pomidorami / Sun-Dried Tomato Rolls

Moje zamiłowanie do pieczenia bułeczek jest chyba znane wszystkim czytelnikom mojego bloga - co jakiś czas publikuję nowe przepisy na pyszne, domowe bułeczki. Dzisiejsze są z dodatkiem suszonych pomidorów, z delikatnym wnętrzem i miękką skórką. Następnym razem dodam do nich odrobinę suszonych włoskich ziół i posypię z wierzchu parmezanem, będą jeszcze lepsze. Polecam, smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na bułeczki:)

350 ml ciepłej wody,
115 g posiekanych suszonych pomidorów,
2 łyżki oliwy/oleju ze słoiczka z pomidorami,
500 g mąki,
łyżeczka soli,
łyżeczka cukru,
łyżeczka suchych drożdży,
mleko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Połączyć wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy, wyrabiać około 15 minut. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać oliwę. Odstawić do wyrośnięcia na 1.5 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto na 9-10 części, uformować bułeczki (ciasto może się kleić, wtedy należy dodać więcej mąki). Układać na wyłożonej papierem blaszce, odstawić do podwojenia objętości na około 30 minut. Posmarować odrobiną mleka. Piec w 200 C około 25-30 minut.

Przepis znalazłam tutaj.

ENGLISH:

350 ml of warm water,
115 g of chopped sund-dried tomatoes,
2 tbsp of olive oil from the tomato jar,
500 g of flour,
1 tsp of salt,
1 tsp pf sugar,
1 tsp of dry yeast,
some milk to brush the rolls before baking

Combine all the ingredients, except olive oil. Knead for about 15 minutes. After 10 minutes of kneading, gradually add olive oil. Cover with kitchen towel and set aside for about 1 1/2 h. Form 9-10 rolls out of the dough, place them on a tray covered with parchment paper. Cover and let it rise for additional 30 minutes. Brush each roll with some milk. Bake in 200 C for about 25-30 minutes. Enjoy:)

See the original recipe.


czwartek, 21 września 2017

Brownie z kakao / Cocoa Brownie

Dziś wypiek kryzysowy - błyskawiczne brownie z kakao, bez czekolady. Jest to zdecydowanie tańsza wersja tego lubianego deseru, ale wciąż bardzo smaczna. Kiedy chcielibyście zjeść coś intensywnie czekoladowego, ale akurat nie macie w domu dobrej, ciemnej, czekolady, warto upiec tego typu brownie. Ja pokroiłam swoje na dziewięć kwadratowych ciastek. Świetnie smakuje ze świeżymi malinami albo gałką lodów waniliowych. Smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 28x18cm:

120 g masła,
pół szklanki kakao,
3/4 szklanki cukru,
3 małe jajka,
2/3 szklanki mąki,
szczypta wanilii,
opcjonalnie garść posiekanych orzechów lub kawałeczków czekolady

Masło rozpuścić w rondelku, ostudzić. Szybko wymieszać z kakao, cukrem i wanilią. Dodać jajka, szybko wymieszać, wsypać mąkę i posiekane orzechy, wymieszać tylko do połączenia. Wylać na wyłożoną papierem blaszkę. Piec w 160 stopniach około 20 - 22 minut, nie za długo, by nie wysuszyć brownie.

Przepis znalazłam tutaj.

ENGLISH:

120 g of butter, melted,
1/2 cup of cocoa powder (1 cup=250 ml),
3/4 cup of sugar,
3 small eggs,
2/3 cup of flour,
a big pinch of vanilla,
a handful of chopped walnuts or chocolate, optional

Mix butter with cocoa, sugar and vanilla. Add eggs, mix briefly, until incorporated. Add flour and walnuts, mix,  until combine. Pour into the pan covered with parchment paper, bake in  160 C for about 20 to 22 minutes - do not overbake, it's easy to dry out. Serve with vanilla ice cream and fresh raspberries. Enjoy:)

poniedziałek, 18 września 2017

Chili z indyka / Turkey Chili

Na chłodne dni przyda się przepis na pyszny, rozgrzewający gulasz. Dziś proponuję chili z kawałkami indyka, kukurydzą, papryką i fasolą. To aromatyczne, pikantne danie świetnie smakuje z ryżem, prostą sałatką i kleksem jogurtu lub kwaśnej śmietany. Polecam, smacznego:)

ok. 800 g piersi z indyka,
3/4 szklanki kukurydzy,
puszka czerwonej fasoli,
2 papryki,
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
świeża papryczka chili (kilka plasterków, do smaku),
ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub kolendry,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, kumin (kmin rzymski), oregano

Indyka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię wrzucić drobno posiekaną cebulę oraz paski papryki, smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek i kilka plasterków świeżej chili. Doprawić. Po minucie dodać kurczaka i koncentrat, zalać całość płynem. Dusić na małym ogniu około 20 minut lub do miękkości mięsa i zgęstnienia sosu. Pod koniec gotowania dodać odsączoną fasolę i kukurydzę. Posypać świeżymi ziołami.

ENGLISH:

800 g of turkey breast,
3/4 cup of corn,
1 cup of red kidney beans,
2 red bell peppers,
4 heaping tbsp of tomato paste,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
few slices of fresh chili (to taste),
approx. 2 cups of chicken stock or water,
few tbsp of fresh parsley or cilantro,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot pepper, cumin, oregano

Cut the meat into bite size pieces, season with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan, add the turkey and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan, add finely chopped onion and bell pepper cut into stripes. Cook for few minutes, add finely chopped garlic and chili. After a minute add the meat and tomato paste. Season well. Cover with liquid. Simmer on low heat for about 20 minutes, until tender. After 15 minutes of cooking, add the beans and corn. Sprinkle with fresh herbs. Serve over rice with some sour cream on the side. Enjoy:)




piątek, 15 września 2017

Czekoladowe ciasto z cukinią i serem / Cream Cheese Swirled Chocolate Zucchini Bread

Ostatnio bardzo często piekę z cukinią - pokazywałam Wam na przykład miękkie ciasteczka owsiane z cukinią oraz ciasto z cukinią i kawałkami czekolady. Jakiś czas temu publikowałam też przepis na intensywnie czekoladowe ciasto z tym warzywem, a dziś proponuję jego inną wersję - z nadzieniem serowym. Do nadzienia użyłam trzykrotnie mielonego twarogu, ale nada się też każdy serek typu cream cheese. Ciasto jest bardzo smaczne, ciężkie, wilgotne, trochę przypomina brownie. Idealne na deszczowe dni, smacznego:)


na blaszkę o wymiarach 10x20 cm:

szklanka mąki,
1/2 szklanki kakao,
1/2 łyżeczki sody,
łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczki wanilii,
2 jajka w temperaturze pokojowej,
1/2 szklanki oleju,
szklanka cukru,
szklanka startej na tarce cukinii


na nadzienie serowe:


220 g trzykrotnie mielonego twarogu,
1/4 szklanki cukru,
jajko w temperaturze pokojowej,
1/4 szklanki mąki


opcjonalnie na polewę: kilka łyżek kakao, kilka łyżek cukru pudru (do smaku) i kilka łyżek ciepłego mleka


Zmiksować krótko wszystkie składniki nadzienia serowego, odstawić na bok. Wymieszać mąkę, kakao, proszek, sodę, cynamon, wanilię i opcjonalnie kawałeczki czekolady. W drugim naczyniu zmiksować cukier i jajka (2-4 minuty), dodać olej i cukinię, wymieszać do połączenia. wsypać suche składniki, wymieszać szpatułką. Połowę ciasta przelać do natłuszczonej i wyłożonej papierem blaszki, wyłożyć nadzienie serowe i pozostałe ciasto. Piec w 180 stopniach około godziny. Wymieszać kakao, cukier puder i mleko - powinna powstać gęsta polewa. Polać ostudzone ciasto.

ENGLISH:

1 cup of all purpose flour,
1/2 cup of unsweetened cocoa powder,
1/2 tsp of baking soda,
1 tsp of baking powder,
1/2 tsp of ground cinnamon,
2 eggs, room temperature
1/2 cup of vegetable oil,
1 cup of granulated sugar,
1 cup of shredded zucchini,
1-2 tsp of vanilla extract or 1/2 tsp of vanilla powder
for the cream cheese filling: 1/4 cup of flour, 1/4 cup of sugar, 220 g of cream cheese, 1 egg
for the glaze (optional): few Tbsp of cocoa powder, few Tbsp of warm milk and few Tbsp of powdered sugar (to taste,
Prepare the cream cheese filling: beat together cream cheese, an egg, flour and sugar, set aside. In a small bowl stir together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, cinnamon and chocolate chips, set aside.  In a large bowl whisk together the sugar and eggs for about 2-4 minutes, add the vanilla, vegetable oil and zucchini and mix until combined. Add in the dry ingredients and fold everything in until combined, pour the batter in your prepared pan (10x20 cm) and bake for about an hour or until fully cooked through. Allow it to cool before serving. Prepare the glaze: mix the cocoa powder, warm milk and powdered sugar until you reach a consistency of a thick glaze. Pour it all over the cake. Enjoy:)
Modified recipe byLaura Vitale

wtorek, 12 września 2017

Makaron Soba z warzywami / Soba Noodles with Vegetables

Makaron Soba to makaron z mąki gryczanej, który świetnie sprawdza się w daniach azjatyckich. Ja ostatnio użyłam go do przygotowania szybkiego wegetariańskiego obiadu złożonego z warzyw, pieczarek i słodko-kwaśnego sosu. Do tego dania można tez użyć kurczaka lub ulubionych warzyw. Smacznego:)

Polecam też mojego azjatyckiego kurczaka w sosie pomarańczowym i kurczaka w sosie słodko-kwaśnym:)

duża papryka,
pół małej cukinii,
200 g pieczarek,
1/2 szklanki czerwonej fasoli,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
kilka plasterków świeżego imbiru,
2 czubate łyżki miodu,
kilka łyżek sosu sojowego (do smaku),
1-2 szklanki wody lub bulionu,
sok z połowy cytryny,
ok. 250 g ugotowanego makaronu Soba,
sól, pieprz, chili (do smaku)
sezam do posypania potrawy

Paprykę i cukinię pokroić w kostkę. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z plasterkami pieczarek i drobno posiekaną cebulą. Pod koniec smażenia dodać fasolę, drobno posiekany czosnek i imbir, doprawić. Zalać całość wodą lub bulionem, dodać sok z cytryny, miód i sos sojowy do smaku -  gotowy sos powinien być słodki, pikantny i kwaśny. Gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Wymieszać z makaronem, posypać sezamem.

ENGLISH:

1 large bell pepper,
1/2 of a zucchini,
200 g of button mushrooms,
1/2 cup of red kidney beans,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
few slices of fresh ginger,
2 heaping tbsp of honey,
few tbsp of soy sauce (to taste),
1-2 cups of water,
juice from half of a lemon,
approx. 250 g of cooked Soba noodles,
salt, pepper, chili (to taste),
sesame seeds

Dice the pepper and zucchini. Heat a small amount of oil in a pan, add the veggies and cook, stirring for few minutes. Add sliced mushrooms and finely chopped onion, cook, until tender. Add the beans, finely chopped ginger and garlic. Season well.  Cover with liquid, add lemon juice, honey and soy sauce, to taste. The sauce should be sour, spicy and sweet. Simmer on low heat, until thickens. Toss the pasta with the sauce, sprinkle with sesame seeds. Enjoy:)

sobota, 9 września 2017

Krem z cukinii / Cream of Zucchini Soup

Na moim blogu znajdziecie mnóstwo przepisów z cukinią w roli głównej. Tym razem proponuję bardzo proste danie, czyli krem z cukinii. Zupa jest bardzo delikatna, ale można dodać jej wyrazistego smaku, przyprawiając chili lub innymi ostrymi przyprawami. Bardzo dobrze smakuje ze śmietanką i chrupiącymi pestkami, będzie też pyszna posypana startym serem. Smacznego:)

duża cukinia,
1.5-2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (ilość bulionu zależy od tego, jak gęstą lubimy zupę),
duży ziemniak, opcjonalnie,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
ok. 1/3 szklanki śmietanki (lub do smaku),
sól, pieprz, słodka lub ostra papryka, tymianek
pestki słonecznika i dyni

Warzywa pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek, doprawić. Zalać bulionem, gotować do miękkości. Zmiksować. Dodać śmietankę, podgrzać. Zupę podawać posypaną pestkami.

ENGLISH:

1 large zucchini,
1.5-2 l of homemade chicken or vegetable stock,
1 large potato,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
approx. 1/3 cup of heavy cream (or to taste),
salt, pepper, sweet or hot pepper, thyme,
sunflower and pumpkin seeds

Dice the vegetables and cook on a small amount of oil, until golden. Add finely chopped garlic and cook for additional minute.  Season well. Cover with stock and cook, until tender. Blend. Pour in some cream, heat it through. Sprinkle with seeds. Enjoy:)

wtorek, 5 września 2017

Bułki razowe na zakwasie / Whole Wheat Sourdough Rolls


Dziś polecam jedne z lepszych bułeczek jakie upiekłam -chrupiące bułki na zakwasie, z twardą skórką i dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Najlepsze do stworzenie zdrowych kanapek, smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na bułki:)

na 8 bułeczek:

150 g aktywnego zakwasu żytniego,
łyżeczka suchych drożdży,
300 g mąki pszennej,
100 g mąki pszennej razowej,
200 ml ciepłej wody,
2 łyżki oleju,
czubata łyżka miodu,
łyżeczka soli

Połączyć wszystkie składniki oprócz oleju, wyrabiać około 10 minut. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać tłuszcz, wyrabiać jeszcze 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 30 minut. Naciąć każdą bułeczkę ostrym nożem (jeśli skórka ma być bardziej chrupiąca, można posmarować glazurą jak do kazjerek), piec w 230 stopniach około 15-20 minut.

Przepis znalazłam tutaj.

ENGLISH:

for 8 rolls:

150 g of active sourdough starter,
1 tsp of dry yeast,
300 g of flour,
100 g of whole wheat flour,
200 ml of warm water,
2 tbsp of oil,
1 heaping tbsp of honey,
1 tsp of salt

Combine all the ingredients, except oil. Knead for about 10 minutes and gradually add oil. Knead for additional few minutes, util smooth and elastic. Cover with kitchen towel, place somewhere warm and let it sit for about an hour. Form 8 rolls out of the dough, place them on a tray covered with parchment paper. Cover and let it rise for additional 30 minutes. Cut the surface of each roll with a sharp knife (if you like crusty rolls, smear every roll with glaze) and bake in 230 C for about 15 to 20 minutes. Enjoy:)